南通友人寄来了家乡的特产：如皋的猪肉渣（上图），其形状类似干煎小黄鱼，而滋味别样。放入空气炸锅中略微加热，吃着真是满嘴喷香。此肉渣为五花肉熬制而成。由此味道就想起了少时所吃的肥猪肉渣。 那还是上个世纪七八十年代生产队时期，一年到头吃不上几次猪肉，春夏之交，往往有断粮之虞。家中的食油是棉花籽油，装在一个小口大腹黑色陶罐中，一年仅此一罐，所以每次炒菜，妈妈仅放一丁点，炒出的菜自然不香。星期天，在县城工...

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